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第一百四十章 什么东西都不经念叨（第3页）

性价比是现代消费者比较看重的一个点，不同价位的产品，都有属于自己的性价比。

并不是只有高价产品，才有性价比这一说法。

高价产品，一定要提供给顾客相应的服务和产品体验。

不然，顾客消费以后，只会觉得这个钱花的很不值。

就比如林非凡五十块一碗的面，好的环境没有，那么好的服务还能没有？

服务是谁都可以提供的，也是有机会可以提供最优质的服务的。

再就是体验，在餐饮业当中就是你做的菜，好不好吃，香不香。

只要口感、味道都行，一般就没有问题。

价格低的产品，卖的就是产品。

老板只需要将产品本身做好就行，不需要花太多的心思在服务上。

产品好吃、食材新鲜，如果在有些精致感，对于低价产品来说价值感已经很高。

相比之下，比较难做的就是中间价值的产品。

因为这个价格下的消费者，需求是模糊的。

有时候他们既想要服务，又想要产品。

但商家的利润是比较有限的，两头兼顾的情况很难做到极致。

这个时候，就要求经营者做好资源倾斜。

如果不能兼顾，就把一种做到极致，另一头附带即可。

具体的选择，还要根据环境下的消费主体，是哪类人群来做参考。

很明显，林非凡开饭店，肯定走中高端，价格就比较高。

这样一来，消费人群就需要注意。

如果想要生意好，就肯定要把招牌菜做到极致。

也只有这种极致的手艺，才能让客人满意，获得肯人的认可。

而这么做，时间长了，肯定就会建立品牌。

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有了牌子，就会有一群忠实的老顾客始终支持你，这就有了发展壮大的基础。

只不过，作为餐饮品牌而言，对自己的产品和市场自信是一件好事，但千万别把这份自信升级为自傲和偏执。

毕竟餐饮是大众化的东西，个人或者部分群体喜欢，并不代表大多数的消费者意见。

做餐饮一定不能靠感觉，一定要看数据，以数据来支撑店面的经营策略。

要根据消费者真实评论，对店面的经营方向做出改良，适当优化，而不是一味的盲目自信。

不过，在这里稍微提醒一下，看数据也不能盲目的信数据，做改良也要适当和量力。

要以多数的数据基础来完善改革方案，大多数情况下，个性意见不要轻易采纳。

有些老板开一家店，就已经给自己定性了。

店里生意好不好、人多不多、客单价高低都是注定的。

这个时候就算了老板都无法干预，只能随着消费者喜爱来发展。

作为经营者能做的就是开门、做产品、数钱、关门，机械化的经营动作。

店面生意不好，怨天气、怨环境等等。

他们从不想着，如何优化门店经营效率，如何主动的拉动消费者需求。

唯一的方式就是等，但是如此内卷的餐饮市场，等是等不来任何结果的。

“开饭店，或者说做生意，一定要学会主动出击，找到门店问题所在，然后根据问题针对性解决。”

说了一大通，还真就满满的都是干货。

很显然，张廷武没有任何保留，他把自己经营饭店的十几年经验，都告诉了林非凡。

虽然说的还是比较笼统，没有具体的饭店经营日常，但是这些反而是林非凡最看重的。

餐饮的美好时代已经过了，那个选择少、竞争少的年代已经一去不复返。

现在的餐饮市场，可以说是最内卷的行业之一。

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