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第一百三十七章 为自己的爱好买单（第2页）

吃饭，有时候不止是品尝美食，享受这个过程，更是需要从美食之中，获得人体必须的各种有益元素，让人获得更好，寿命更长。

比如鱼籽就有很高的营养价值，它含有卵清蛋白球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

所以，鱼杂这道美食，还真是老少皆宜。

处理好了食材，做起来倒是并不太麻烦。

只不过，在做鱼杂的时候，一定要特别注意去腥。

而去腥的手段当中，最好的原材料肯定是用葱姜蒜。

所以在做鱼杂的时候，首先要准备一把小葱。

把葱白和葱叶分开，将葱白切成小颗粒。

切好后放进盘中备用，再把葱叶切成小段。

然后准备一个盘子，把它放进盘中备用。

把准备好的去皮的生姜，先把它切成厚片，再改刀切成条，最后切成小丁，切好以后和葱白放在一起。

接下来就是几粒大蒜，让他们改刀切成小丁，可以切的大一点，避免在炖的时候煮烂了，切好以后放在盘中备用。

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这些做好之后，如果有条件，就再准备几个青椒。

改刀切成辣椒圈，切好后放进盘子里备用。

然后再准备几个红椒配色，给它切成辣椒圈，然后和青椒圈放在一起。

再准备一块嫩豆腐，先给它切成厚片，再改刀切成小块。

做鱼杂锅，尽量要选择这种嫩豆腐，嫩豆腐的口感滑嫩，非常的下饭，切好以后装在盘中备用。

烧一锅开水，把豆腐放进锅中煮至三分钟，去除一下豆腐的豆腥味。

三分钟以后把豆腐捞出来，控干水分后放在盘中备用。

锅里的水不要倒掉，把鱼杂倒进锅中，给它焯一下水。

锅里倒上一点料酒去腥，鱼杂下锅后尽量不要去动它，避免散开。

等到鱼籽定型以后，把它们捞出来，放进盆子里，用清水清洗一下。

清洗完成后，只要完整的鱼杂散开的，就不要了，主要是不好看，吃起来也不方便。

洗干净以后，再给它沥干水分备用。

这一切走做好之后，鱼腥味也去除了不少。

此时起锅烧油，油热后，把鱼杂倒进锅中。

开中小火，把两面煎至金黄。

等到鱼子表面煎得金黄金黄的时候，把它盛出来备用。

锅中再次倒油，下入葱姜蒜爆香，爆香以后来上一大勺豆瓣酱，开小火，给它炒出红油。

炒出红油以后，把煎好的鱼杂倒进锅中，然后加入开水，水只要没过鱼杂就可以了。

锅中水烧开之后，下入豆腐和鱼杂一起炖。

接着开始调味，这可是林非凡最拿手的地方。

只不过，鱼杂腥味更重，所以才会不停的去腥，最后还需要调味。

调味也不难，就是需要把握一个适量。

根据家常菜的分量，放入一小勺食用盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精就可以。

此时可以看情况，如果还能闻到明显的腥味，就需要再放少许的陈醋去腥。

这时，再倒入一勺生抽，不用盖锅盖，给它煮上五分钟。

五分钟以后，把它转到砂锅里面。

此时撒上青红辣椒圈，增加它的鲜辣味。

接着，小火煮至辣椒断生。

这时把刚刚切好的葱段和蒜苗放进锅中，一道香辣可口的鱼杂烧豆腐就做好了。

做好的鱼杂，其中的鱼泡泡吃着非常的q弹。

鱼子，吸足了汤汁，非常的下饭。

里面还有嫩嫩滑滑的豆腐，真的是超级的好吃。

虽然这道菜处理食材有点麻烦，去腥更是有点技术。

但是，如果喜欢吃鱼，不太在意鱼的腥味，那座这道菜还是很简单的。

对于一些喜欢的人来说，可以试着在家做上一锅，保你多吃两碗大米饭。

做好了鱼杂锅，林非凡感觉满意了，他才退出虚拟学习空间。

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