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跟老李学几道菜（第3页）

-凉白开：适量

**烹饪步骤：**

1.**处理鸡爪：**

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鸡爪洗净，去除指甲，剁成两段。放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干。

2.**准备配料：**

泡椒切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3.**腌制：**

将焯过水的鸡爪放入大碗中，加入泡椒段、姜片、蒜瓣、白醋、白糖、盐和凉白开，搅拌均匀。

4.**冷藏：**

将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏，腌制24小时即可食用。

**老李秘诀：**

“鸡爪焯水时间不宜过长，以免影响口感。腌制时间越长，味道越入味。”

####五、泡椒爆牛肚

**食材准备：**

-牛肚：500克

-泡椒：100克

-姜：1块

-蒜：5瓣

-青椒：1个

-红椒：1个

-盐：适量

-生抽：适量

-料酒：适量

-淀粉：适量

-食用油：适量

**烹饪步骤：**

1.**处理牛肚：**

牛肚洗净，放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干，切成条状。

2.**准备配料：**

泡椒切段，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒切块备用。

3.**腌制牛肚：**

将牛肚条放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

4.**爆炒：**

锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和泡椒段爆香。然后加入腌制好的牛肚条，快速翻炒。

5.**调味与合炒：**

加入青椒块和红椒块，继续翻炒。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

**老李秘诀：**

“牛肚焯水时间要掌握好，保持脆嫩的口感。泡椒的酸辣味是这道菜的关键。”

####六、羊肉火锅

**食材准备：**

-羊肉：1000克

-白萝卜：500克

-姜：1块

-蒜：5瓣

-干辣椒：5个

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