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早酒与烟火（第5页）
-加入十三香调料包，炒匀。
-倒入龙虾，翻炒均匀。
-加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
-加入适量清水，没过龙虾即可。
-大火煮开后，转中小火焖煮15-20分钟。
-出锅前根据口味加入适量盐调味。
**曹姐的十三香龙虾：**
曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。
“十三香龙虾，最重要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”
曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。
“闻着就香！”曹姐满意地点点头。
酱骨龙虾：创新与融合的结晶
酱骨龙虾，是近年来流行起来的一种龙虾做法。它将传统的酱骨风味与龙虾相结合，创造出了一种全新的味觉体验。
**制作方法：**
1.**准备食材：**
-新鲜龙虾2公斤
-猪龙骨500克
-葱姜蒜适量
-八角、桂皮、香叶等香料
-生抽、老抽、料酒、白糖、盐
-黄豆酱、甜面酱
2.**处理龙虾：**
-同十三香龙虾。
3.**焯水：**
-同十三香龙虾。
4.**处理猪龙骨：**
-将猪龙骨洗净，放入锅中，加入适量清水和料酒，焯水去除血沫。
-捞出龙骨，用清水冲洗干净。
5.**炒制：**
-热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
-放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
-加入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味。
-倒入焯好水的猪龙骨，翻炒均匀。
-加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
-加入适量清水，没过龙骨。
-大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，至龙骨酥烂。
-放入处理好的龙虾，继续焖煮10-15分钟。
-出锅前根据口味加入适量盐调味。
**曹姐的酱骨龙虾：**
曹姐第一次尝试做酱骨龙虾，心里不免有些紧张。
“酱骨和龙虾，这组合能行吗？”曹姐心里嘀咕着。
不过，她还是严格按照步骤进行操作。
“酱料是关键。”曹姐将黄豆酱和甜面酱按照2:1的比例混合，炒出浓郁的酱香味。
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