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湘菜紫苏情（第2页）

-生抽1汤匙

-盐适量

-白胡椒粉14茶匙

-植物油适量

-葱花适量

**步骤：**

1.**处理鱼头：**

-将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

-用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。

-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥

2.**准备配料：**

-姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。

3.**煎鱼头：**

-热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

-将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。

-煎好后，将鱼头捞出备用

4.**炖煮：**

-在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。

-加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。

-大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

5.**加入紫苏：**

-在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢

6.**调味与装盘：**

-根据个人口味调整盐的用量。

-出锅前撒上葱花，即可装盘。

**提示：**

-紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。

-如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些新鲜的小米辣。

这道湘菜紫苏胖头鱼，鱼肉鲜嫩，紫苏香味浓郁，是一道非常开胃的家常菜。

紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。以下是一些使用紫苏制作的特色菜及其菜谱

1.**紫苏炖泥鳅**

-这是一道汤鲜味美的菜肴，泥鳅的肉质细嫩，搭配紫苏的清香，味道非常独特。

-菜谱[紫苏炖泥鳅]

2.**清炒紫苏土豆片**

-这是一道简单而美味的家常菜，紫苏和土豆的搭配使得菜肴香气四溢，非常下饭。

-菜谱[清炒紫苏土豆片]

3.**紫苏焖鸡爪**

-这是一道湖南特色菜，鸡爪软烂丝滑，紫苏的加入增添了香气，非常适合下饭。

-菜谱[紫苏焖鸡爪]

4.**紫苏土豆饼**

-这是一道丽水龙泉的特色菜，紫苏的香气与土豆的软糯完美结合，是一道受欢迎的小吃。

-菜谱[紫苏土豆饼]

5.**紫苏蒸田螺**

-这是一道广东特色菜，紫苏的清香与田螺的鲜美相得益彰，是一道非常鲜甜的下饭菜。

-菜谱[紫苏蒸田螺]

这些菜谱展示了紫苏在不同菜肴中的应用，无论是炖汤、炒菜还是蒸菜，紫苏都能为菜肴增添独特的风味。希望这些菜谱能激发你的烹饪灵感！

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