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第51章 武汉特色菜（第2页）

汉口，作为武汉三镇之一，以其繁华的商业和丰富的美食文化闻名于世。汉正街作为汉口的核心商业区，不仅是商贸重地，也是武汉特色小吃和传统菜肴的集中地。以下将详细介绍汉口的特色菜、汉正街的特色小吃，尤其是武汉最具代表性的热干面，并详细介绍其制作方法。

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###一、汉口特色菜

汉口不仅有丰富的商业文化，其饮食文化也独具特色。以下是几道汉口的经典特色菜：

####1.**排骨藕汤**

**历史与背景**

排骨藕汤是湖北地区最具代表性的汤品之一，尤其在汉口广受欢迎。湖北盛产莲藕，这道汤品以莲藕和排骨为主料，汤汁浓郁，莲藕软糯。

**制作方法**

-**主料**：猪排骨、莲藕

-**配料**：姜片、葱段

-**调料**：盐、胡椒粉

-**步骤**：

1.排骨洗净，焯水去血沫。

2.莲藕去皮，切块。

3.将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量清水。

4.大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

5.加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

**特点**

排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

####2.**豆皮**

**历史与背景**

豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。

**制作方法**

-**主料**：绿豆、大米、糯米

-**配料**：肉丁、香菇、笋丁

-**调料**：酱油、盐

-**步骤**：

1.绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2.糯米蒸熟备用。

3.热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

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4.将糯米加入锅中拌匀。

5.将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

6.煎至两面金黄即可。

**特点**

豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。

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###二、汉正街特色小吃

汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。以下是一些汉正街的特色小吃：

####1.**热干面**

**历史与背景**

热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。

**制作方法**

-**主料**：碱水面

-**配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁

-**调料**：盐、芝麻油

-**步骤**：

1.将碱水面煮熟，捞出沥干水分。

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