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第257章 品质提档次（第1页）

沈知意把铁锅擦干，放进碗柜。她转身走到案前，打开木箱，取出一张新的验收单。纸面空白，她提笔写下日期：四月十二日。

天刚亮，露水还挂在草叶上。她背起竹篓，往屋后山道走去。脚步踩在湿土上，留下浅浅的印子。到了茶园，她蹲下身子，伸手摸了摸向阳坡上的茶叶。叶片厚实，表面泛着油光。她又去了背阴处，那里的叶子颜色发暗，捏一下就碎。

她采了三株不同位置的嫩芽，带回祖屋。摊在竹匾里晾着。小林和陈阳陆续来了，站在门口等她说话。

沈知意指着两批茶叶：“左边是今天晨采的，右边是前两天收的货。”她拿起一片给两人看，“你看色泽，闻气味。”

小林凑近看了看，没说话。陈阳用手捻了捻，皱眉：“这批发的颜色不匀，香味也弱。”

“以后只收头春叶。”沈知意说，“必须是早上五点到七点之间手工采摘的。每批都要留样，不合格的一律退回。”

陈阳点头记下。小林问：“要是供货商不愿意配合呢？”

“那就换人。”她说，“我们的茶靠的是真东西，不是凑数。”

裴砚这时从书坊过来，手里拿着一叠旧账本。他坐在石桌旁翻开，里面记录了过去三年收购的所有数据。他指着其中一行：“去年立春那批，含水量比标准高百分之三，炒出来味道偏涩。”

沈知意接过账本，看了一会儿。她把几组数据对比了一下，发现凡是天气潮湿的日子，原料质量都有波动。

“从今天起，每批进货都测温湿度。”她说，“还要记录采摘时间和地点。”

裴砚用毛笔抄了一份清单，写上“原料验收九条”。他递给陈阳：“你负责登记，每天报一次结果。”

陈阳接过纸，认真看了两遍。他知道这事不能马虎。

第二天清早，炒茶房里升起火。沈知意打开青瓷瓮，取出昨晚准备好的草本材料。她把茶叶倒进锅里，开始翻炒。可没过多久，锅边的叶子焦了，中间的还是软的。

“温度不稳。”她说，“柴火太猛。”

小林站在旁边拍视频。镜头对着灶台，但他看得出问题。“能不能用电炉？至少控温准些。”

“电炉失本味。”沈知意摇头，“我们得找到平衡。”

裴砚翻出一本古书，上面写着“文火九转，气随心动”。他琢磨半天，提出分段加热的方法：先低温杀青，再中火塑形，最后小火焙香。

他们试了三次。第一次火候太久，茶香被烧死了。第二次时间不够，喝起来有青气。第三次，裴砚守在灶边，用银针插进茶叶芯部测温，每隔一刻钟记一次数。

沈知意坐在桂花树下写手稿。她把整个过程一笔一笔记下来。写完合上木箱，抬头看见阿斑趴在案角，尾巴轻轻摆动。

次日清晨，新炒的茶叶泡开后，水面浮现出细密螺旋纹。小林喝了一口，突然停下动作：“我好像听见风吹过树林的声音。”

陈阳也闭眼感受：“像是清晨雾散的时候。”

沈知意没说话，只是点点头。这一版成了。

她把这道工艺定为标准，叫“九转文火法”。裴砚誊写成册，标题是《桂语茶九道工序守则》。第一道就是选料，最后一道是封存。

两人带着小林和陈阳重新走了一遍流程。从采茶到封装，每个环节都有明确要求。比如采茶必须戴棉布手套，防止手温影响叶片；炒制时窗户要开一条缝，让湿气排出；装罐前要用桑皮纸包一层，隔绝潮气。

小林拿着摄像机拍全程。拍到一半，他突然关机：“这样不行。我之前剪得太快，观众根本看不出细节。”

“重来吧。”他说，“这次我要把每一步都拍清楚。”

陈阳也开始调整自己的记录方式。他以前只记数字，现在加上了天气、风向、甚至采茶人的名字。他在笔记本上新增一页，标题是“品质追踪表”。

第一天的内容写着：4月12日，头春采，向阳磷，气温16c，风力二级，合格。

沈知意把最后一份验收单夹进木箱。阳光照进来，落在她的手上。她看着那行字：“好茶不在快，而在准。”

阿斑跳上桌子，尾巴扫过纸面。

裴砚坐在书坊后院，正在誊抄《九道工序守则》。墨迹未干，他一笔一划写得很慢。写到“第七道：静置醒茶，需避光通风，时长十二时辰”时，他停了一下，确认无误才继续。

小林背着摄像机再次进山。这次他没有开机。他在茶园里蹲了很久，看一片叶子上的露珠怎么滚动，怎么滑落。他想先理解这片土地，再拍它产出的东西。

陈阳拿着新做的表格去仓库核对样品。他打开一个陶罐，取出一小撮茶粉放在掌心。颜色均匀，颗粒细腻。他点点头，写下编号和状态。

沈知意回到厨房，检查昨天用过的工具。她把炒锅刷干净，又用布擦了一遍。锅底残留的茶渣已经干了，轻轻一刮就掉。

她把锅挂回墙上，转身去洗茶具。水流冲过杯子内壁，发出清脆的声音。

裴砚放下笔，吹了吹纸上的墨。十张溯源卡整整齐齐码在桌角。他拿出第一个信封，准备送去印刷。

小林站在茶园边缘，终于按下了录制键。镜头对准了一片刚展开的嫩芽。阳光穿过叶脉，能看清里面的纹路。

陈阳合上笔记本，走向储茶室。他要把今天的样品放进恒温柜。门打开时，冷气扑出来，在他脸上凝成一层薄雾。

沈知意关掉水龙头，拿起抹布擦手。她抬头看了眼窗外的桂花树。树叶微微晃动，像是回应某种无声的节奏。

阿斑跳下桌子，走到门槛边坐下。它盯着远处山路，耳朵轻轻转动。

裴砚拿起第一张卡片，放进信封。封口压平，写下收件人地址。

小林蹲在地上，调整镜头角度。他把焦点对准叶尖一滴将落未落的露珠。

陈阳拉开柜门，把陶罐放进去。金属架发出轻微响动。

沈知意把抹布搭在椅背上，坐下来打开木箱。她抽出一张新纸，提笔写下：“真正的提升，是从没人看见的地方开始的。”

笔尖顿了一下，墨迹在纸上晕开一个小点。

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