生蚝晒成干,大致分为五个步骤:第一步冲洗,将生蚝放入漏篮中,用水冲洗其外壳,以去除表面的泥沙和大部分杂质。
第二步浸泡吐沙,将冲洗后的生蚝放入清水中浸泡1-2小时,可以加入适量食盐或苏打粉,有助于生蚝吐出内部的泥沙和杂质。
第三步洗刷外壳,使用刷子或牙刷轻刷外壳,特别是缝隙,以去除附着的藻类、污垢和残留物。
第四步去除内脏,如果生吃或烹饪,应去除内脏和杂质。
第五步再次冲洗,去除内脏后再次冲洗,确保彻底清洁。
眼前这堆生蚝,前三步昨晚已经完成,现在只需去除内脏再冲洗即可。
当然,如果生蚝没有生长在污染的海水中,是不用去除内脏的,生蚝的内脏特别小,不容易去除,且内脏中也含有丰富的营养成分。
王云轩六人现在只需把生蚝肉从壳里挖出来,每人一把锋利的小刀。
将刀尖沿缝隙边缘缓慢切入,利用杠杆原理轻轻撬动,逐步扩大开口,撬开外壳后用刀尖沿内壳壁滑动,切断连接上下壳的闭壳肌,使蚝肉完整脱离。
蚝肉呈乳白色半透明状,边缘泛珍珠光泽,汁液如晨露般包裹表层,晶莹剔透,如牛奶般丝滑,带有浓郁的海水咸鲜味。
“轻轻一吮,鲜汁四溢,生蚝的美味在舌尖绽放,真的太好吃了。”王云峰挖出蚝肉,架不住美味的诱惑一口吃掉,闭上眼睛回味无穷。
“四叔,我要。”
“我也要,我也要。”
王云轩的宝贝闺女和老三儿子被王云峰摇头晃脑的样子,馋的直流口水,两个小屁孩儿抱着王云峰的手臂,吵着要吃生蚝肉。
“来,先给小芮芮吃。”王云峰挖出一块蚝肉,笑眯眯的送到大侄女嘴里,一脸宠溺的看着她,“怎么样,好不好吃呀?”
“好柒。”闺女含糊不清道,突然间咔嚓一声脆响,咧嘴要哭。
“哎哟,小宝贝硌牙了。”陈好连忙把闺女抱进怀里,“来,张嘴让妈妈看看,是什么东西敢欺负咱家小宝贝儿?”
“这是?蚝珠!”陈好发现孩子嘴里有异物,迅速取出来。
“真是生蚝珠,还不小呢!”刘鸿雁惊讶道,其他人同样如此。
“我们小芮芮运气超好,居然吃出来一颗蚝珠。”王云轩夸了一句,好奇打量这颗珠子,指甲盖大小,通体雪白,如宝石般璀璨夺目。
“据说两万个生蚝才能开出一颗珠子,还是小芮芮有福气,这一颗珠子能值200块钱呢。”周爱萍摸着儿子脑袋,不无羡慕的说道,语气中带着些许酸气。
“那哪儿成啊,这颗珠子是大家的共同财产。”陈好拒绝。
“二嫂,你就别客气了,给你就收着吧。”王云峰嘻笑道,刘鸿雁悄悄掐他一下,示意他不要乱说话。
“这些生蚝是大家共同劳动的结果,所以这颗珠子属于大家。”王云轩不想兄弟间因为钱财反目,马上定了调子。
王云峰笑道:“凡是有一必有二,有二必有三,我估摸这堆生蚝还能开出珠子,大家加把劲,看谁开的珠子多!”
“谁开出来谁不用做饭,怎么样?”
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