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第一百七十章 宁吃鲥鱼一口不吃草鱼一篓（第2页）

只不过，里面那棍状的，胶原蛋白满满的美味，还真是让人停不下嘴。

每只鸡只配了一条牛鞭，可架不住十来个人吃。

幸亏上菜的速度快，接下来就是鱼，也就是处理过后的鲥鱼。

鲥鱼好不好吃，这个就不用多说。

在古代，鲥鱼很多，那个时候很多有名的老饕都赞叹过鲥鱼。

可惜之后很长一段时间，鲥鱼好像绝迹了。

只不过，最近一段时间，国内科技发展快速，鲥鱼又被人工驯化养殖出来。

虽然现在吃的鲥鱼是人工养殖的，但还是很好吃。

所以直到现在还有“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一篓”的说法。

相传老一辈的人吃鲥鱼，连鳞片都舍不得刮去。

吃时，先吃鳞，取一两片放在嘴里慢慢吮吸回味，然后才是吃肉。

鱼肉肥而不腻，放在嘴里慢慢嚼，口味绵长，最后是吃骨。

鲥鱼之鲜美不仅在鳞，而且是一直鲜到骨子里去的。

也就是说，鲥鱼的每一根刺都值得用心吮吸，当真是里里外外都不放过！

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接连上了四道菜，都是大菜，这就是北方十分着名的双鸡双鱼。

这样的席面，一般都是会亲家或者结婚的时候使用，当然孩子出生、满月什么的，也可以用这么隆重的席面。

这种席面，算是齐鲁大地上最为传统的大席之一。

所以，第五道就是三合菜，就是用粉丝、黄瓜和猪耳朵调的凉菜。

粉丝是使用的龙口粉丝，黄瓜不用多说，这里必须要提一下的就是猪耳朵。

这个属于卤味，在北方被称之为肴肉，或者干脆就叫猪头肉。

林非凡对于肉类的调味特别擅长，之前没做卤味来卖，主要是因为小广场上有人在做这个行业。

还有，整个美食街上，卖肴肉的没有八家也有五家，所以他不想跟这些人竞争。

之前不竞争，主要是没必要，现在可是有必要了。

当然，这也不是直接竞争，毕竟林非凡不时直接卖卤肉。

只不过，他不直接对外出售，并不意味着对外面的那些商家没有影响。

因为他调制煮出来的卤味，绝对算是一绝。

猪头肉，绝对是最为接地气的美味佳肴。

特别是在北方地区，很多人都喜欢。

特别是逢年过节，家里多少都会有着猪头肉。

与好友许久见面时，也会要上几两猪头肉。

对于喜欢它的人来说，就跟花生米、黄瓜一样，是必不可少的下酒菜。

林非凡现在煮的猪头肉，号称一绝，这口气有点大，但是相比本地的这么多的卤肉店，他还真能称得上第一。

只不过，他外面的门面不大，现在已经在卖烤肉和烤鸭，再卖肴肉，有点放不开。

只不过，这个要是客人吃好了，外带的多了，肯定有人要求在门头上出售。

要知道此时他外面的店面，人气还是很可以。

因为不管是烤肉还是烤鸭，准备充足之后，出餐的速度还是比较快的。

现在虽然没有排很长的队，但仔细观察了一会，食客们断断续续的来，一直也没断过。

别看店面挺小，营业额真心不低。

只不过，这卖的品种还是有点少。

如果想要增加品种，猪头肉就是个很好的选择。

刚开始林非凡也没有心思做这个，毕竟在北方省份都有吃猪头肉的习惯，所以做这个生意的人太多。

但是，入了厨师这个行业，了解了行业动态，很快林非凡多久心动了。

因为猪头肉这个品种，可以做文章的地方实在是太多了。

像是猪耳朵，猪舌，猪心，猪肺，猪肚等等，猪身上所有能吃的零部件，都是可以卖的。

而能做好猪头肉的商家也有很多，可以说从古到今，做这一行的实在是太多了。

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