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对了,既然有紫薯又有糯米粉就做个冰皮月饼吧,虽然月饼不是现在吃的东西,不过似乎他们这里并没有中秋这个节日,他现在才想起来,当时在县城似乎也并没有过过中秋,那现在做月饼吃也无所谓了吧,反正又没有中秋节。
说干就干,唐越挽起袖子,将两个紫薯丢进盆子,结果大师傅诚惶诚恐的就接了过去。
“这上面很多泥,还是小的来洗吧。”
......
削皮的时候。
“这刀不好用,还是小的来削吧。”
......
生火的时候。
“这个很烫,还是小的来生吧。”
......
你生个鬼!合着没有这些人的时候,他唐越连做饭都不会了么?
秦公子终于忍笑着开口了。
“无妨,他想做就让他自己做吧。”
大师傅这才战战兢兢的放了权,结果就发现......
唐越比他做的溜多了。
虽然不知道唐越是要做什么,不过他掌勺这么多年,是不是内行一眼就能看出来,唐越的一举一动分明就是常年日积月累习惯使然,做什么都顺得很一点都不拖泥带水。
熟练的把粉过筛加入牛乳里,牛乳里事先已经加了足够的糖,然后搅拌均匀上锅开始蒸,这边又开始做起黑薯来。
蒸熟的黑薯压成薯泥,然后倒进锅中,加入白糖和清油,小火开始炒制,就像是他做点心中间的馅儿一样,不过他倒是还从来没有用黑薯做过馅儿。
最后再在里面加入糯米粉,炒的干爽,锅边也光滑以后就停了火,舀出来做馅儿。
蒸熟的粉被拿了出来,唐越用筷子朝一个方向使劲搅拌,直到温度冷却下来,变成光滑的冰皮。
“对了,有模子么?”
唐越都快做好了才想起来,大师傅没大懂,唐越重复了一遍才知道唐越要的是什么东西,在厨房里翻找了一下找到一个木制的模子。
似乎也是用来做点心的,不过大小却比月饼模子小了很多,倒也是十分精巧。
算了,就这个吧。
刷洗干净的模子晾干,撒入炒熟的糯米粉,可以防止软糯的冰皮黏在上面,然后将冰皮揪成剂子压成饼状,将团成圆子的紫薯馅儿包进去,慢慢收紧然后放入模子压制成型,小小的比普通月饼迷你的多的冰皮月饼就做好了。
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