恋上你看书网>美食圈外挂帝付宇 > 第236章 原来是这样（第2页）
第236章 原来是这样（第2页）
特色家宴菜谱里的碎饺子，算是面食类的。
姚石想都没想的直接交给了付宇。
付宇接过来也没含糊，照着特色家宴菜谱里的方法，开始烹饪。
这碎饺子，其实就是指的饺子皮要薄，个头小。
特色家宴菜谱上特意标注，碎饺子的皮直径不能超过三公分。
而传统的捏饺子工具，则是用的“顶针”。
工具肯定找不到，付宇和好面，擀好皮，索性直接用手捏。
张金玉那边得了吩咐，用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉，做馅儿。
再加入精盐、菜油、花椒面搅拌均匀。
他这边拌好了馅，付宇那边手速飞快的开始包饺子。
一大碗三十个碎饺子。
一个碎饺子其实只有普通饺子的四分之一大。
而偏偏就是这么小的饺子上面，付宇却一个个的捏出了精致的花型。
饺子包完了，付宇嘱咐张金玉去煮制，自己则开始忙着做卤子。
将熟五花肉、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷子头大小的小丁。
锅里倒入菜油。
烧熟后依次放入葱丝、肉丁爆炒。
再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。
最后还要加入短粉条渣。
边炒边加入煮肉时专门留下的肉汤汁。
汤汁收的差不多了，放入花椒粉、五香粉、盐、鸡丁调味。
付宇这边左翻右炒，上下颠勺。
张金玉在旁边闻着阵阵香气，暗暗吞咽口水。
妈呀！
这卤子可真香！
饺子有了，卤子好了，还没完。
付宇又开始做配料。
大头菜切成的丝一盘、蒜泥一盘、油泼辣椒一碟、盐一碟、酱油醋各一小碗、豆芽菜一碟。
这时候碎饺子煮好了，浇上满满的卤子，再连同所有配料一起被传菜员端走。
这饭席里的主食碎饺子就完成了。
后厨这边一道接着一道菜烹饪。
传菜员一盘接着一盘菜送进401包厢。
茶席吃完，酒席品完，到了这饭席，总算是看到像样的饭菜了。
传菜员一边上菜，一边报菜名。
“状元鸡来了！”
“鱼跃龙门！”
“请让一下，豆腐瓢好了！”
“这道是生氽丸子汤”
......
饭席十三样。
连主食、菜肴，带汤水陆续上桌。
而这个时候，两位传菜员一前一后走进了401包厢。
“碎饺子好了！”
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