恋上你看书网>美食圈外挂帝付宇 > 第538章 不藏私（第2页）
第538章 不藏私（第2页）
而且既然是应酬，那肯定也是工作需要。
自己闹了这么一场，男人最后也没说什么。
女人这火气就彻底发不出来了。
......
包厢里的气氛虽然有些沉闷，但是夫妻俩没再争吵斗嘴。
付宇这边直接帮着把点餐单拿去后厨，自己开始烹饪顾客点单的油炸大鱿鱼。
张金玉照着付宇的要求去准备食材。
不过听说要将鲜鱿鱼送去红案区，忍不住问道：“付厨，顾客不是点的烤鱿鱼吗？去红案那边干什么？”
付宇随口说道：“哦，她点的是创新菜。”
张金玉一愣：“......创新菜？”
生怕耽误时间，张金玉满脸不解的去张罗食材。
店里什么时候有烤鱿鱼的创新菜了？
因为惦记着创新菜的事情，所以张金玉对于一会儿的烹饪还是非常期待的。
等张金玉将食材全部张罗完毕，付宇马上开始烹饪油炸大鱿鱼。
鱿鱼是处理干净的，去掉了眼睛、牙齿和吸盘。
付宇动作麻利的把鱿鱼切开，这样可以保证熟透了更好的入味。
切好的鱿鱼用竹签子串起来。
因为顾客有要求，所以鱿鱼特意挑了条个头大的，很肥，肉质非常不错。
将鱿鱼放到盆里，倒入浆粉搅拌好，再仔细刷浆。
付宇用刷子刷的很均匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好。
然后将刷好浆的鱿鱼放入面粉中，充分的用面粉铺好，确保把整个鱿鱼包住。
锅中油烧热。
眼瞧着付宇又是热锅又是烧油的，张金玉好奇问道：“付厨，你这是准备过油啊？”
付宇点头：“嗯，鱿鱼得先炸一遍。”
张金玉一听，赶忙主动上前接手：“我来吧。”
后厨这边，凡是过油的活，向来都是张金玉去做，付宇从来不伸手。
不过在张金玉操作时，付宇都会指导他几句。
张金玉由衷觉得付宇为人真是太好了，乐于为师，不藏私。
付宇则是觉得自己为了隐藏不粘油漏勺的秘密，总使唤张金玉多干活，有点不好意思，所以尽量教他点烹饪方法，做为补偿。
付宇将漏勺交给张金玉，嘴上指点道：“油温尽量控制在210度左右，油温不宜太高或太低。210度左右的温度进行油炸，能够保证外焦里嫩锁住水分。”
张金玉仔细记下来，手上熟练的做着过油的工作。
等鱿鱼外部的面粉炸制成金黄色，就可以出锅了。
鱿鱼在炸制过程中形成保护壳，让里面的鱿鱼保证口感新嫩。
这样既不会过于油腻，而且口感也会非常好。
不过有一点，炸制品不能放置时间过长，所以虽然是外卖食品，付宇还是在沥干油后，仔细刷完烧烤酱，就用专门打包的印花油纸将竹签子包住。
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